时下，我们已经进入了一年之中的“三伏天”。

　　俗语有云：“热在三伏，冷在三九。”三伏天是在小暑与处暑两个节气之间，一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。一般说来，初伏为十日，从夏至后第三个庚日始（称入伏），是真正暑天的开始。入伏之后是中伏，从夏至后的第四个庚日始，到立秋后第一个庚日前一天结束，一般为十日到二十日。中伏之后是末伏，从立秋后的第一个庚日始，一般为十日，是三伏天中的最后一伏，俗称“秋老虎”。

　　三伏期间，我国各地的食俗各不相同。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这是北方人过伏天的一种饮食习俗。入伏的时候，刚好麦收不足一个月。家家谷满仓，人们当然要打打牙祭，吃顿白面，俗话说“好吃不过饺子”，当然要吃上一顿饺子了，并且伏天人们的胃口不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统食俗里正是开胃解馋的食物。在南方的部分地区，如上海，头伏要吃馄饨。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，费时也较短，而煮水饺时需多次加凉水，方能保证熟透。

　　在我国古代的文学作品里，描写三伏的也不在少数。其中，四大名着之一的《水浒传》第十六回“杨志押送金银担，吴用智取生辰纲”里，杨志押送“生辰纲”行至黄泥岗时，“白日鼠”白胜扮作挑酒桶的汉子吟唱了这样一首诗：“赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇。”诗中描绘了三伏天的酷热干旱，透露了农夫的焦急心情，与公子王孙消夏的惬意形成了鲜明的对比。

　　宋代诗人范成大有一首诗《晓起信笔》：“午枕汗如洗，晓栉气稍苏。落蛩试风露，满意鸣相呼。倦客感节物，流光不踌躇。秋声已如许，残暑何足驱。人言今岁热，迥与常岁殊。此理恐未然，岂不知头颅。年年有三伏，日日非故吾。”这首诗生动形象地再现了三伏天气候炎热的景象，同时也表达了诗人奉劝人们珍惜光阴的感情。

　　三伏天要注意避炎热，尤其进行室外工作和活动时，要尽量避开烈日炽热的正午，并随身携带一些清凉解暑物品，以防不慎中暑。（李建强）